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　　I. 人体内的元素。

　　人体是由60多种元素组成的。根据人体中的元素含量，可以分为两类。宏观元素和微量元素。占人体总重量0.01%以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁和钠，称为宏观元素；占人体总重量0.01%以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴和氟，称为微量元素。人体中的微量元素的数量真的很微小，例如，锌只占人体总重量的百万分之33。铁的含量也只有百万分之六十。

　　

　　虽然微量元素在人体中并不丰富，但它们与人类的生存和健康密切相关。它们的摄入量过大、过少或不足都会在不同程度上引起人体的生理异常或疾病。微量元素最重要的作用是它们与生命力密切相关，只要有火柴头大小或更小的量就能产生巨大的生理效应。重要的是要知道，这些微量元素必须通过土壤直接或间接供应。根据科学研究，到目前为止，已经确定了18种与人类健康和生命相关的基本微量元素，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷和砷。这些微量元素中的每一种都有其特定的生理功能。尽管它们在人体内的存在量非常小，但它们对于维持体内一些最重要的代谢过程是必不可少的。如果缺乏这些必要的微量元素，人体就会出现疾病，甚至威胁到生命。例如，缺锌会导致口腔、眼睛、肛门或阴唇出现红肿、丘疹和湿疹。另一个例子：铁是血红蛋白的主要成分之一，铁的缺乏会导致缺铁性贫血。据国外报道，体内铁、铜和锌的总量减少会削弱免疫机制，降低抗病能力，促进细菌感染，感染后的死亡率也会更高。微量元素在预防疾病和癌症以及长寿方面也发挥着重要作用。

　　微量元素的功能。

　　必须记住，微量元素的比例非常小，与体重相比几乎可以忽略不计。分子生物学研究表明，微量元素通过与蛋白质和其他有机基团结合，形成生物大分子，如酶、激素和维生素，实现了重要的生理和生化功能。